1.定义上的区别
西点侧重于甜品的制作，强调的是甜品的口感、外观和创意，通常更注重装饰和设计的精致度。烘焙则是一个包含西点在内的更大范畴，不仅包括甜点，还包括面包、披萨等非甜味食品的制作。
2.温度不同
西点按照温度不同，可分为常温点心、冷点心和热点心，但是大多数情况下都是常温食物，例如下午茶中的茶点、酒会中的甜点等。烘焙属于热加工的食物，制作方式是通过加热烘烤而成，例如面包、月饼等。
3.原料与技术
西点在原料上通常较为讲究，会使用到高品质的黄油、奶油、巧克力、糖等，这些原料的品质直接影响到西点的口感和风味。技术上，西点制作注重细节，如面团的发酵、奶油的打发、糖的溶解等，每一步都需要精确控制。
相比之下，烘焙的原料和技术上则更为多样。除了西点常用的原料外，烘焙还可能用到面粉、酵母、鸡蛋、牛奶等。技术上，烘焙更注重整体的烘烤时间和温度控制，以及面团的发酵程度。
4.制作方式不同
在制作过程中，西点更复杂，会有搅拌、发泡等步骤，而烘焙则讲究火候和工艺，是食物充分干燥脱后形成的点心。