| 技能模块 | 教学要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 刀工基础训练 | 食材处理规范/刀具保养技巧 | 花卉雕刻/拼盘制作 |
| 热菜烹饪技法 | 火候控制/调味原理 | 地方特色菜/创新菜式 |
| 餐饮运营管理 | 成本核算/菜单设计 | 宴席策划/厨房管理 |
专业教师现场演示原料挑选标准，从采购环节开始渗透质量控制意识。实操环节采用分步解析法，详细拆解经典川湘菜的制作流程，学员在独立操作时可随时获得针对性指导。
课程设置特色强化训练单元，重点攻克卤水调制、火锅底料配比等专业技术难点。阶段性技能考核采用酒店后厨实景模拟，检验学员出菜速度与出品稳定性。
合作企业包含希尔顿、香格里拉等知名酒店集团，毕业生可获得优先录用机会。学校定期举办厨艺交流活动，邀请行业大师分享最新餐饮趋势。
• 200+道菜品制作工艺全程实操
• 酒店后厨标准化流程训练
• 创业指导课程包含店面运营实务
