系统掌握烘焙原料特性与设备操作规范，深度理解面团发酵原理与温度控制技巧，具备独立完成法式长棍、丹麦可颂等二十余种经典产品的实操能力。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础理论 | 面粉蛋白质含量分析、酵母活性控制、烘焙百分比计算 |
| 设备实操 | 和面机档位调节、发酵箱温湿度设置、烤箱热风循环系统使用 |
| 产品实训 | 布里欧修面团折叠、贝果水煮工艺、乡村面包割包技法 |
完成培训学员可获得店铺选址评估、设备采购清单、产品定价策略等创业支持包，优秀学员可进入合作品牌担任技术主管或参加国际烘焙赛事。
面团扩展阶段判断：通过窗口膜测试法准确掌握面筋形成状态，结合水温调节控制搅拌终温在24-26℃区间，确保基础发酵效果稳定。
工艺规范：演示法棍搓揉手法、可颂层压技巧、餐包分割重量控制等关键技术，配合慢动作分解教学视频进行难点突破。
