西餐大厨

西餐精英培养核心特色

邯郸钓鱼台烹饪学校西餐大厨专业构建模块化教学体系，采用欧洲餐饮行业标准培养方案。教学团队由米其林餐厅主厨与行业组成，配备全景式智能教学厨房，实现理论实践同步推进。

专业课程体系解析

课程设置采用进阶式培养模式，学期重点夯实西餐基本功，包括食材鉴别、烹饪原理、厨房英语等核心课程。第二学期进入特色菜系实操阶段，由外籍厨师长现场演示地中海料理精髓。

• › 模块一：法式料理艺术（120课时）
• › 模块二：意大利烹饪精髓（96课时）
• › 模块三：分子料理技术（64课时）

教学资源配置说明

教学团队包含三位蓝带勋章获得者，五位具有十年以上五星酒店从业经历的主厨。实训厨房按国际赛事标准配置，配备智能温控烤箱、真空低温料理机等高端设备。

课程采用法国原版教材，配合自主研发的3D虚拟厨房教学系统，实现传统技艺与现代科技的深度融合。每周设置企业观摩日，安排学员进入合作酒店后厨实地学习。

职业发展双轨保障

教学成果认证体系

学员完成规定课程并通过考核，可获得国家劳动部门颁发的西式烹调师职业资格证书。优秀毕业生可额外获得法国餐饮协会认证证书，该证书在全球58个国家餐饮企业通用。

学历提升通道同步开放，学员可自愿参加成人高等教育考试，获取烹饪工艺与营养专业大专学历证书，实现技能与学历双提升。