作为川渝地区传统名吃，酸辣豆花在成都、乐山等地流传已有百年历史。这道小吃以嫩滑豆花为基底，搭配特制酸辣汁，佐以酥脆黄豆、香葱等配料，形成层次丰富的味觉体验。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 黄豆筛选标准 水质要求规范 | 现场实操 |
| 点制工艺 | 凝固剂配比 温度控制技巧 | 示范教学 |
| 调味配方 | 秘制红油熬制 复合调味技巧 | 配方解密 |
课程设置采用三阶教学法：理论讲解阶段系统梳理豆花文化发展脉络，实操训练阶段重点攻克点浆火候控制难点，开店指导阶段传授设备选购与成本核算经验。
| 项目 | 常规培训 | 精品班 |
|---|---|---|
| 教学内容 | 基础制作流程 | 包含创新口味研发 |
| 实操设备 | 共用设备 | 独立操作台 |
