餐饮市场对特色烤肉技术的需求持续增长，科学的烤制工艺与食品安全规范成为从业者必修课题。本课程深度解构三大主流烤制体系的技术差异，帮助学员建立系统的技术认知框架。
| 工艺类型 | 控温方式 | 食材适配 | 健康指数 |
|---|---|---|---|
| 韩式烤盘 | 恒温160-180℃ | 精修肉品 | ★★★★ |
| 传统炭火 | 局部200℃+ | 全品类 | ★★☆ |
| 特制烤纸 | 智能温控 | 薄切食材 | ★★★★☆ |
通过对比可以发现，现代烤制设备在温度控制精度方面具有显著优势。课程中将重点训练学员掌握不同设备的操作规范，包括温度校准、烤具保养等实用技能。
涵盖肉类分切技巧、腌制配方比例、蔬菜处理规范等实务操作，特别强化食品安全储存要点的训练。
分阶段解析不同烤制工艺的火候控制曲线，通过实时温度监测设备进行可视化教学。
传授酸性食材中和反应原理，训练学员设计营养均衡的套餐组合。
采用「理论讲解+实景演练+数据分析」三维教学模式，每个技术环节均配备智能测温设备记录操作数据。学员可通过数据复盘系统，直观掌握烤制过程中的温度变化曲线与食材状态关联。
实训环节特别设置常见设备故障模拟场景，培养学员的应急处理能力。课程结束后，学员可独立完成从设备调试到成品出餐的全流程操作。
