| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 基础工艺 | 刀具使用规范/火候控制技巧/食材保鲜原理 |
| 经典菜式 | 剁椒鱼头/腊味合蒸/毛氏红烧肉制作 |
| 开店实务 | 成本核算方法/菜单设计策略/食品安全管理 |
起源于洞庭流域的烹饪技艺，历经三千年演变形成独特风味体系。教学过程中特别注重传统技法传承，从《齐民要术》记载的古法烹饪到现代厨房标准化操作均有系统讲解。
采用三阶段渐进式教学：基础夯实期（120课时）→技能提升期（80课时）→实战模拟期（40课时）。配备标准化实操厨房，实行小班制分组教学，确保每位学员掌握核心烹饪技术。
