源自滇南的传统烹饪智慧在现代餐饮市场焕发新生，福满园培训课程完整保留蒙自地区原始工艺。区别于普通速成班，本课程着重还原光绪年间秀才娘子首创的烹饪工序，采用三时段控温熬汤法，确保学员掌握骨汤醇厚的核心秘诀。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 老母鸡与筒骨黄金配比 宣威火腿提鲜技法 | 8课时 |
| 配料处理 | 肉类极薄切片工艺 时蔬保鲜处理方法 | 6课时 |
| 成品组装 | 四层温度控制法 摆盘美学训练 | 4课时 |
培训课程采用三阶渐进式教学法：首周夯实基础功，重点训练刀工与火候掌控；次周进入配方实操，掌握红白汤底转换技巧；结业前开展全流程模拟，从食材采购到成品出餐完整演练。学员每日需完成3次独立操作考核，确保技术动作定型。
教学现场配备商用级厨房设备，1:1还原真实餐饮后厨环境。每日课程设置晨间理论讲解与下午实操训练，晚间进行当日技术要点复盘。结业作品需通过色香味形四维评审，达标者颁发技术认证证书。
