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起源于三国时期的面食技艺，历经千年演变形成独特制作工艺。精选高筋面粉经三次醒发、七次揉压制成筋道面坯，配以二十八味香料熬制的秘制汤底，造就了面体透亮、臊子红润的视觉美感。
教学采用分段式实操法，学员每日现场制作不少于20斤面团。通过温度控制实验掌握羊肉焖煮火候，利用电子秤量具精确到克的香料配比教学，确保风味稳定性。
