掌握地道桂林米粉制作技术需从原料鉴别开始。教学环节涵盖早籼米浆的研磨精度控制、米粉成型温度把控等关键技术要点，确保学员能独立完成从米粒到米粉的完整加工流程。
| 原料类型 | 核心配料 | 熬制时长 |
|---|---|---|
| 动物骨料 | 猪筒骨/牛骨 | 8小时以上 |
| 植物香料 | 罗汉果/草果 | 分时段添加 |
实训课程重点解析二十四种香料的配伍比例，通过温度分段控制技术保留食材本味。教学采用量化标准器具体系，确保口味稳定性和批量生产可行性。
教学团队提供从设备选型到菜单设计的全流程指导，包含客群定位分析工具包、成本核算模板、食品安全管控手册等十二项开店必备文档。结业学员可获得持续三个月的技术顾问支持。
