在华北平原的饮食文化长卷中，驴肉火烧犹如一颗璀璨明珠。这道起源于明朝初期的民间美食，历经六百年传承演变，形成保定派与河间派两大技术流派。石家庄培训课程深度解析两大流派核心差异，帮助学员建立系统的技术认知体系。
| 技术流派 | 面饼特征 | 卤制工艺 |
|---|---|---|
| 保定流派 | 圆形死面饼 | 热卤现切 |
| 河间流派 | 长方形发面饼 | 凉肉切片 |
培训课程包含三大核心技术模块：
培训采用分阶段达标制教学，每个技术环节设置专项考核标准。学员需完成以下技术节点认证：
| 教学阶段 | 技术标准 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础面点制作 | 成品厚度误差≤1mm | 6-8课时 |
| 卤制工艺掌握 | 肉质软烂度达标率 | 10-12课时 |
教学过程中特别注重传统工艺与现代食品安全的结合，在保持传统风味的基础上，强化以下技术规范：
