在餐饮消费升级的背景下，蛋挞作为西点烘焙市场的长青品类，持续受到各年龄层消费者的喜爱。食尚香培训中心紧跟市场趋势，特别开设蛋挞专项技能培训课程，重点培养学员掌握葡式蛋挞的核心制作工艺。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 挞皮制作 | 开酥工艺、黄油比例控制、层次感塑造 |
| 蛋挞液配方 | 奶源选择、糖度平衡、香草精运用 |
| 烘焙控制 | 温度曲线管理、焦斑控制、成品定型 |
注：课程包含经典葡式蛋挞、水果风味蛋挞、低糖健康版等市场流行品种的完整制作流程教学。
培训采用商用级设备进行现场实操，学员在课程中将完整经历从原料称量、面团处理到成品包装的标准化流程。特别设置的故障模拟环节，帮助学员掌握设备异常状态的处理技巧。
课程特别增设营养学知识模块，解析蛋挞原料的营养价值与科学配比原则。以鸡蛋为例，每100克可食用部分约含13克优质蛋白，同时富含卵磷脂、维生素A、D等营养成分。教学中将指导学员通过原料配比优化，开发适合不同消费群体的产品线。
培训采用小班制管理模式，每个教学周期不超过8名学员。课程设置包含基础理论（20%）、实操训练（60%）、店铺运营（20%）三大模块，确保学员在12-15个教学日内掌握完整技术体系。
