教学项目 | 技术要点 | 掌握标准 |
食材预处理 | 新鲜度判断/改刀技巧/去腥处理 | 独立完成食材准备 |
酱料配方 | 12种香料配比/熬制火候/保存方法 | 精确复刻秘制酱汁 |
铁板实操 | 温度控制/翻面时机/装盘造型 | 出品速度达标 |
采用阶段式渐进教学法,首日重点训练食材基础处理,通过标准化操作流程让学员建立正确的制作观念。次日进入核心酱料熬制环节,配备精确电子秤辅助配料称量,确保口味稳定性。最终阶段在专业商用铁板设备上进行实景演练,模拟夜市高峰时段的出餐压力测试。
教学现场提供二十余种不同产地的鱿鱼原料进行对比实操,使学员能够准确辨别食材品质差异。特别设置酱料应急调整课程,针对不同地区消费者口味偏好进行针对性指导。
整套培训课程定价为2800元,包含教学期间所有食材耗材费用。支持分期付款方案,首期支付1000元即可开始学习。老学员推荐新学员报名,双方均可获得200元设备采购补贴。