制作正宗天津油条需选用蛋白质含量11%-12%的中筋面粉，搭配无铝膨松剂确保食品安全。食用油建议选择烟点高的花生油或专用油炸油，油品需每日过滤更新。
| 工艺环节 | 技术参数 | 操作要点 |
|---|---|---|
| 和面工艺 | 水温25-30℃ | 分次加水搅拌至面团光滑 |
| 醒发控制 | 室温静置2小时 | 覆盖湿布保持湿度 |
| 油炸温度 | 190-200℃ | 持续测温及时调整 |
油条体积不足时可检查膨松剂活性，出现过硬现象需调整醒发时间。油温过低易导致吸油过多，需配备专业测温设备实时监控。
优质油条应达到长度30-35cm，直径3-4cm，呈现均匀的金黄色泽。内部呈蜂窝状结构，冷却后仍保持适度柔软度，无苦涩等异常味道。
