在烘焙行业蓬勃发展的当下，翻糖蛋糕制作技术成为甜品师的重要技能储备。本课程设置六大实操单元，采用阶梯式教学法，帮助学员逐步掌握从基础塑形到复杂造型的全套工艺。
教学重点涵盖糖皮延展性控制、色粉调色技巧、防开裂处理等关键技术。实训室配备英国PME专用工具，学员可实操制作婚礼蛋糕专用糖皮。
通过建筑力学原理分析，教授多层蛋糕支撑结构设计。特别设置迪士尼卡通造型专题，指导学员制作受市场欢迎的IP形象蛋糕。
糖皮延展/包面平整度/基础糖花制作
立体人偶制作/场景搭建/色彩渐变处理
课程设置真实案例教学环节，学员将参与制作婚礼甜品台、周岁纪念蛋糕等实际订单。优秀作品可进入合作烘焙店的展示销售渠道，获得市场真实反馈。
结业学员可获取《烘焙店运营手册》电子版，包含设备采购清单、成本核算模板等实用工具。定期举办校友交流会，共享行业最新动态与技术革新信息。
