ESW认证体系中的初级课程专为行业新人设计，通过理论讲解与品鉴实践相结合的教学模式，帮助学员在两天内建立系统的葡萄酒知识框架。
| 教学模块 | 内容要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 酿酒葡萄品种特性分析 新旧世界产区差异对比 | 品种盲品训练 |
| 品鉴技能 | 感官评估标准体系 常见缺陷酒识别 | 缺陷酒鉴别实操 |
| 餐饮实务 | 侍酒温度控制规范 餐酒搭配黄金法则 | 模拟侍酒演练 |
采用小班制授课模式，每期学员不超过15人，确保每位学员都能获得充分的品鉴实操机会。课程配备12款教学用酒，涵盖法国波尔多、勃艮第等经典产区代表酒款。
课程结束后进行理论笔试与实操考核双重评估，通过者将获得ESW国际认证证书。考试包含30道理论选择题及现场侍酒流程演示，重点考察学员的实际应用能力。
