传承台南古法 精研现代餐饮标准
完整传授五花肉预处理、香料配比、红葱酥制作等23项关键技术参数
包含食材采购渠道、成本控制方案、外卖包装设计等实战经验
| 教学模块 | 实操内容 |
|---|---|
| 食材甄选标准 | 猪肉部位选择/酱油品类测试/红葱头产地对比 |
| 卤制工艺 | 火候控制/油脂分离/调味品添加时机 |
采用理论讲解→示范操作→学员实操→问题修正四阶段教学法，每日设置专项技能考核
针对家庭厨房、快餐店、外卖专营店等不同场景提供设备配置建议
①餐饮创业者 ②现有餐馆增项 ③美食爱好者 ④再人员
教学包含基础配方及地域化改良方案，可根据目标客群调整咸甜度、油腻度等参数
