| 课程模块 | 教学重点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 明胶配比/奶油打发 | 40% |
| 进阶造型 | 分层定型/装饰技法 | 35% |
| 商业应用 | 成本控制/产品包装 | 25% |
精选新鲜草莓与进口淡奶油搭配，通过温度控制保持慕斯细腻口感。教学重点包含三大核心环节：原料预处理阶段需注意水果的酸碱平衡，乳化阶段掌握奶油的打发程度，定型阶段着重模具选择与脱模技巧。
课程涵盖芒果慕斯的果香平衡技巧、提拉米苏的咖啡液浸渍工艺、抹茶慕斯的粉体过筛标准等专项技术。针对不同食材特性制定专属操作规范，例如巧克力慕斯需严格控制融化温度在45-50℃区间。
酸性水果慕斯需增加0.2%-0.5%明胶用量，坚果类慕斯建议提前进行180℃焙烤处理。教学过程中配备电子温控设备，确保学员精确掌握每个温度临界点。
从设备采购到店铺运营的全链条指导，包含三大支持模块：原料供应链对接提供30+合作厂商资源，产品标准化手册包含200个配方参数，营销体系搭建涵盖线上线下12种获客渠道。
根据店铺规模提供3种设备组合方案，投资范围3-8万元
季度更新时令产品库，年度升级核心配方体系
实行五阶考核制度：原料认知考核需达到辨识准确率，配方复现误差控制在±2%以内，成品感官评价通过盲测检验。建立学员作品档案库，实现学习过程可追溯。
