现代餐饮市场中，披萨作为融合东西方饮食文化的特色品类，其制作工艺的精髓在于面团发酵与食材配比的精准把控。食尚香课程体系深度解析意大利传统披萨制作技法，同步融合本土化改良方案，确保学员掌握适应区域市场的产品研发能力。
| 技术模块 | 教学重点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 面团工艺 | 冷发酵与室温发酵对比 含水量精准控制 | 6课时 |
| 酱料调制 | 番茄底酱熬制技巧 创意酱料开发 | 4课时 |
| 烘烤工艺 | 窑炉温度曲线控制 石板导热优化方案 | 5课时 |
课程采用分阶段进阶式教学，首阶段重点掌握基础面团制作与经典玛格丽特披萨，第二阶段进阶学习芝加哥深盘披萨等复杂品类。教学过程中融入食品安全规范与HACCP体系要点，确保学员具备标准化生产能力。
教学团队自主研发质量监控体系，建立发酵时间与温度对照模型，通过数据化手段确保产品稳定性。学员需通过阶段性实操考核方可进入下一学习模块，结业标准包含独立完成10款经典披萨制作。
