面包烘焙培训班

面包烘焙系统课程体系

核心教学内容分解

课程首周重点攻克造型基础与原料认知，通过花环面包制作掌握面团分割技巧，在兔子造型实践中学习食品级硅胶模具的应用。原料认知模块详细解析高筋面粉蛋白质含量对成品的影响，传授改良剂科学配比方法。

第二教学单元聚焦酥皮类产品，从香酥粒制作到丹麦手撕面包开酥技法，现场演示27层折叠工艺。学员将掌握油温控制、折叠次数与成品酥脆度的关联规律，实操牛角包与发酵箱温湿度调控。

特色教学模块解析

经营实践模块涵盖成本核算系统教学，从单个产品的原料成本计算到店铺级成本管控，结合全麦面包案例进行投入产出比分析。设备操作单元包含商用烤箱温度曲线设置、打面机档位选择等实战内容。

创意研发课程指导学员进行馅料创新，在传统红豆酥圈基础上拓展出抹茶麻薯、芝士榴莲等新式搭配。课程末期进行产品线规划实训，根据消费场景设计早餐包组合与节日限定礼盒。

教学成果保障体系

采用三阶段考核机制：基础技能阶段要求独立完成白吐司制作，中级阶段需通过丹麦面包开酥考核，结业阶段完成从原料采购到成品包装的全流程操作。教学设备与行业接轨，配备德国进口打面机和隧道式发酵箱。