起源于明代鄣城驿道的千层饼，历经十二代传承人的改良，形成独特的三揉九擀工艺。面团经三次醒发、九次折叠，每层厚度控制在0.3毫米以内，造就外酥内软的特殊口感。
| 地区 | 面层数量 | 核心配料 | 烤制温度 |
|---|---|---|---|
| 山东东平 | 27层±3 | 小磨香油 | 280℃±10 |
| 浙江奉化 | 18层±2 | 海苔粉 | 260℃±15 |
数据来源：2023年中华传统面点工艺普查报告
采用恒温发酵箱精确控制面团醒发湿度（75%±5%），引入红外测温仪实时监测鏊子温度波动。传统芝麻撒布工序实现机械化，每分钟可完成120个饼胚的均匀裹料。
东平千层饼制作技艺于2019年列入省级非物质文化遗产名录，现有传承作坊23家，年均培训学徒150人次。2022年产业规模突破1.2亿元，电商渠道销售额占比达37%。
