在中华饮食文化长河中，灌汤类面点的制作技艺可追溯至北宋汴京时期。当时市井间流行的"山洞梅花包"采用酵面薄皮包裹肉冻馅心，蒸制时形成独特汤汁，这种工艺为后世小笼包的发展奠定基础。
| 地域 | 皮坯特点 | 馅心特色 | 汤汁工艺 |
|---|---|---|---|
| 常州 | 半发面薄皮 | 蟹粉鲜肉 | 肉皮冻比例1:1 |
| 无锡 | 死面超薄皮 | 鲜甜酱汁 | 糖汁凝冻技术 |
面坯调制讲究三合水比例，冷水面团赋予皮料适度延展性。褶纹捏制需控制在18-22个为佳，既能密封性又具观赏价值。蒸制阶段严格采用竹制蒸笼，确保蒸汽循环均匀。
部分新派餐厅尝试融入分子料理技术，开发出零脂鸡汁冻、素食菌菇汤包等创新品种。冷链物流的发展使得速冻小笼包保持现蒸口感，家庭复热损耗率控制在15%以内。
