源自台湾夜市的手抓饼制作工艺，经过系统化改良形成标准化的美食培训课程。课程着重培养学员对温度控制的精准把握，通过实操掌握面饼起酥的黄金比例，确保成品达到千层分明的视觉效果。
| 课程模块 | 核心技术 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础面饼制作 | 油酥配比/折叠手法 | 温度控制±2℃误差 |
| 酱料配方体系 | 香辛料配比公式 | 粘度值测试标准 |
课程包含商用设备操作培训，重点讲解不同功率电饼铛的温控曲线差异，解析不锈钢操作台与木质案板的导热特性对比，帮助学员建立设备选型标准。
突破传统葱香口味限制，建立科学的风味创新模型。教学员运用风味轮理论进行食材搭配，开发出适应不同地域口味的梅干菜、海苔等创新品种，拓展产品的市场适应性。
