| 模块分类 | 教学重点 |
|---|---|
| 牛排烹饪 | 熟度判定/纹理识别/火候控制 |
| 套餐系列 | 食材搭配/酱汁调配/摆盘设计 |
| 沙拉制作 | 时令食材运用/调味平衡 |
掌握牛排烹饪需理解不同部位肉质特性，通过触感辨识三分至全熟状态。实操环节采用双面煎制法，配合温度探针实现精准控温。
时令沙拉制作强调食材新鲜度管理，掌握油醋汁、酸奶酱等五种基础酱料的配制比例。蜜汁豆沙拉需控制糖分渗透时间，确保豆类保持脆嫩口感。
鸡米花制作采用二次裹粉工艺提升酥脆度，油温控制在175-185℃区间。蛋挞烘焙重点在于挞皮起酥控制，采用梯度升温烘烤法避免焦化。
