| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 肉类部位选择标准 | 2课时 |
| 腌制工艺 | 香料配比与腌制时长 | 4课时 |
| 烤制技法 | 旋转烤架温度控制 | 6课时 |
掌握地道土耳其烤肉需重点突破三大技术瓶颈：肉质纤维处理技术直接影响口感嫩度，独家腌料配方决定风味层次，动态烤制手法关系成品色泽。教学过程中采用分阶段达标考核机制，确保每位学员能够独立完成从原料处理到成品出餐的全流程操作。
课程设置包含10个标准化操作节点考核，配备双导师现场指导模式。结业学员可获赠《地中海烤肉标准化操作手册》，内含原料采购渠道、设备调试参数、成本核算模板等实用工具，有效缩短门店实际运营的适应周期。
