| 教学单元 | 技能要点 |
|---|---|
| 面团制作 | 精准配比｜揉制手法｜醒发控制 |
| 面条成型 | 切条技巧｜造型设计｜干燥处理 |
| 酱料调配 | 红酱/白酱制作｜香料运用｜火候掌握 |
采用分阶实训模式，每期课程包含12个标准课时。首阶段着重基础技能打磨，通过标准化操作流程掌握面团调制与基础酱料制作。进阶阶段融入创意造型设计与风味创新，学员可体验不同地域特色酱料的调配奥秘。
课程结束前安排成果验收环节，学员需独立完成从和面到装盘的全流程操作。考核标准涵盖成品口感、造型完整度、出品效率三大维度，通过者可获得课程认证证书。
