作为华北地区代表性的街头美食，传统煎饼果子制作体系包含三大核心技术模块。面糊调配环节涵盖绿豆、紫米、糯米等六种基底配方，不同谷物配比直接影响成品的酥脆度与风味层次。
| 面糊类型 | 核心原料 | 口感特征 |
|---|---|---|
| 绿豆面糊 | 脱皮绿豆+小米 | 经典酥脆 豆香浓郁 |
| 紫米面糊 | 黑米+糯米 | 软糯适口 花青素丰富 |
面酱制作采用古法熬制工艺，通过控制甜面酱与十三香的比例，配合文火慢熬形成独特酱香。辣椒油制作包含三种辣椒品种的配比方案，满足不同地域消费者的味觉需求。
课程特别增加移动餐车运营模块，包含设备选型指导、出餐动线设计、高峰期备料策略等实战内容。学员可掌握日均300份出餐量的标准化流程，配套成本核算模板与定价策略工具包。
核心教学模块：
1. 原料采购渠道优化
2. 出品标准化控制
3. 差异化产品创新
采用实体店现场教学模式，从磨浆工序到鏊子操作全程实操。特别设置常见问题解决方案库，包含面糊稠度调整、酱料保存方法等20项实战技巧，确保技术落地可行性。
