| 技术类别 | 具体项目 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 面食系列 | 无矾油条、发面包子 | 酵母活化控制、面团松弛时间 |
| 饼类专修 | 酱香饼、手抓饼 | 起酥层次处理、酱料熬制工艺 |
| 汤粥类 | 特色羊汤、营养粥 | 吊汤火候掌控、食材预处理 |
采用老面发酵与机械和面相结合的教学模式，重点传授面点制品的黄金比例配方。针对早餐店经营场景，特别设置快速出餐动线规划课程，涵盖产品陈列、设备布局等实战内容。
培训期间提供标准化操作手册，包含原料采购渠道指南与设备选购建议。每日设置专项品控环节，通过成品盲测提升学员的味觉辨识能力，结业前进行模拟营业全流程考核。
