源自云南的传统烹饪技艺，讲究现制现吃的食用方式。米线选用优质籼米制作，汤底采用猪骨、鸡架等原料配合二十余种香料，经六小时文火慢炖形成骨胶原丰富的乳白汤底。
传授原料配比标准、火候控制技巧及去腥提香方法，确保汤底达到鲜香醇厚的专业水准
包含米线泡发技巧、肉类刀工处理、时蔬搭配原则等完整操作流程
采取全程实操教学方式，每日上午进行原料准备与汤底熬制，下午开展成品制作训练。学员在操作台独立完成从食材处理到成品装碗的全流程操作，教师现场指导纠正。
| 教学项目 | 传统培训班 | 麦香培训 |
|---|---|---|
| 高汤配方 | 基础配方教学 | 商业级秘方 |
| 实操训练 | 1-2次/天 | 不限次数 |
结业后提供店面选址评估、设备采购清单、菜单设计等开店支持，定期更新产品配方，协助学员应对市场变化。
