| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面胚制作 | 水温控制/醒发时长/揉面手法 | 成品厚度均匀无硬芯 |
| 秘制酱料 | 18种香料配比/炒制火候 | 色泽红亮/香气复合 |
| 煎制工艺 | 油温控制/翻面时机 | 外酥内软不焦糊 |
源自武当斋点的土家酱香饼，历经五代匠人改良形成现有工艺体系。培训课程完整保留古法发酵技术，同时引入现代食品加工标准，使学员既能制作传统风味，又可适应连锁化生产需求。
第四代教学体系新增夜市经营特训单元，包含灯光布置、动线设计、快速出餐等专项训练。同步更新外卖包装方案，解决饼类食品配送易受潮难题。
技术团队提供开店前三月免费巡店指导，定期更新酱料配方应对季节变化。建立原料集采平台，花椒、八角等核心调料可享厂家直供价。
