掌握正宗周黑鸭制作需从三大维度切入：优选两年以上散养麻鸭，精准控制28味香辛料配比，独创三段式卤制工艺。培训课程特别增设肉质鉴别模块，通过纹理观察与手感测试确保原料品质。
| 课程单元 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 麻鸭预处理/冷冻品解冻技巧/腥味去除方案 |
| 卤制工艺 | 老汤养护/香料包配制/火候控制要点 |
| 产品线扩展 | 素食卤制/衍生菜品开发/季节产品调整 |
培训采用分阶段达标制，学员需通过原料鉴别测试、卤制实操考核、成品品鉴评估三大关卡。特别设置门店模拟环节，包含高峰期备货、产品陈列、客户服务等实战场景演练。
Q：学员能否获得配方比例调整指导？
A：课程包含区域化口味调整模块，针对不同地区消费者口感偏好提供配方微调方案，结业后仍可通过在线指导获取技术支持。
