源自台湾夜市的手工制作技艺，经过十八年教学改良，形成标准化操作流程。千层酥皮制作采用黄金比例配比，确保每层面皮薄如蝉翼，起酥效果稳定可控。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 面坯制作 | 精准水温控制/醒面时间把控/分层折叠技巧 | 每日实操3-5次 |
| 酱料调制 | 8种秘制酱料配方/风味组合搭配/保存方法 | 独立完成所有酱料 |
| 设备操作 | 电饼铛温度调控/成型模具使用/清洁保养 | 设备实操考核 |
采用三阶段渐进式教学法：理论讲解→示范操作→独立制作。学员每日需完成5-8次完整制作流程，从原料称量到成品包装全流程实操。
结业学员可获三项创业支持：
课程特别加入营养学知识模块，解析饼皮发酵过程中产生的B族维生素，以及不同酱料的营养搭配原则。建议学员根据不同消费群体（学生/上班族/儿童）设计营养组合方案。
Q：面皮冷藏后如何恢复酥脆？
A：教授专业复热技巧，通过温度梯度控制法恢复酥脆度
Q：开店需要多大场地？
A：最小可操作空间3平米，提供多种店铺布局方案
