| 教学模块 | 内容详情 |
|---|---|
| 原料处理 | 进口羊排筛选标准/筋膜处理技巧/去膻预处理 |
| 核心配方 | 秘制腌料黄金比例/酱汁熬制工艺/香料配伍原理 |
课程涵盖香辣、麻辣、酱香、孜然、蒜香、椒盐等主流味型，着重讲解不同地域口味调整策略。通过改变辣椒品种配比、香料组合方式及烘烤温度曲线，实现风味精准调控。
教学团队融合蒙式炭烤技法与西式烧烤设备使用经验，独创三阶段控温法，确保羊排外皮酥脆与内里鲜嫩达到完美平衡。现场演示不同火力条件下肉质变化规律，培养学员独立应对突发状况的能力。
从基础刀工处理到完整出品流程，设置阶梯式训练关卡。首周重点掌握标准化操作规范，第二周进行配方变量调整实验，结业前完成从备料到出品的全流程独立操作考核。
