源自济南的传统名吃经过现代餐饮改良，形成标准化的制作流程。精选三黄鸡腿肉搭配二十余种香辛料，在砂锅慢炖中实现肉质与汤汁的完美融合。
| 技术模块 | 工艺要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 鸡肉改刀规格控制 | 3cm见方误差±0.2cm |
| 酱料调配 | 香料配比梯度教学 | 精确到0.1克称量 |
| 火候控制 | 四段式温度曲线 | 误差±2℃控制 |
课程设置七个递进式教学单元，配备量化操作手册。实操环节采用"示范-练习-点评"循环模式，确保每位学员掌握稳定出品能力。
教学团队总结五年实体店运营经验，将后厨管理、成本控制等商业要素融入技术教学。特别设置模拟开店沙盘演练，帮助学员建立系统化运营思维。
培训期间提供原料采购清单及供应商评估指南，结业学员可获赠电子版《餐饮店每日工作流程表》和《突发情况处理预案》。
