源自广东的瓦煲饭工艺讲究米粒分明、锅巴酥脆,选用特定砂锅与丝苗米组合。福满园培训课程深度解析制作三大核心要素:
技术要点 | 培训内容 | 掌握效果 |
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火候控制 | 七分熟加料时机判断 | 金黄油润锅巴生成 |
调料配方 | 豉油皇秘制比例 | 复合味觉层次 |
食材处理 | 腊味腌制与刀工 | 食材受热均匀 |
每款品类教学涵盖食材选购标准、预处理工艺、酱料调配比例三大模块。以腊味煲仔饭为例,重点培训:
课程采用「三阶段递进教学法」:
结业学员可获得《煲仔饭制作标准化流程手册》,包含23个关键技术参数和6种常见问题解决方案。