起源于明代中期的浏阳蒸菜，历经五百年技艺沉淀，形成独特的三蒸工艺体系。课程涵盖干蒸、汤蒸、粉蒸三大技法，重点教授腊肉丁蒸干豆角、剁椒蒸芋头等八大经典菜式。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 刀工训练 | 片、丝、丁、块六种刀法 | 食材成型速度与规格达标 |
| 调味工艺 | 豆豉酱调配、剁椒腌制 | 风味还原度90%以上 |
| 火候控制 | 汽蒸时间与温度配比 | 食材成熟度精准把控 |
采用三阶段渐进式教学法，首周夯实刀工基础，次周掌握调味核心，第三周进行菜品组合实训。每期学员独立操作蒸柜设备，现场完成10人份蒸菜套餐制作。
系统讲解三层蒸柜使用技巧，包括汽压调节、层架摆放、清洁保养等实用技能。特别传授节能蒸制方案，帮助降低后期运营成本。
