作为中国八大菜系的重要分支，湘菜培训课程以"辣而不燥、鲜香入味"为核心，系统传授二十五种经典技法。课程特别注重火候把控与调味平衡，学员将在专业灶台前完成200+次实操训练。
学员首先掌握十八种刀具的运用技巧，通过萝卜雕刻训练提升刀工精准度。食材鉴别课程包含五十种湖南本地特色原料的识别方法。
从剁椒鱼头的发酵工艺到腊味合蒸的熏制技巧，课程包含三十道市场热门菜品的完整制作流程，每道菜品需完成十次完整操作考核。
| 项目 | 常规培训 | 本课程 |
|---|---|---|
| 实操占比 | 40%理论+60%实操 | 20%理论+80%实操 |
| 菜品更新 | 年度更新 | 季度更新 |
| 灶具配置 | 四人共用 | 单人单灶 |
课程设置阶段性考核机制，学员需通过八大关键节点测试方可进入下一阶段。结业标准包含：独立完成十人宴席设计、成本核算误差率＜5%、出餐速度达标等硬性指标。
创业支持模块包含：
