作为陕西特色美食代表，油泼面的制作讲究「三香三热」——菜油香、辣椒香、醋香，以及热油、热面、热碗。本培训课程完整保留传统工艺精髓，结合现代餐饮标准进行系统化教学。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 面粉配比/醒发时长/揉面手法 | 制作延展性达标的面坯 |
| 调料制备 | 辣椒选种/菜油炼制/香料配比 | 调配黄金比例的调味料 |
| 泼油工艺 | 油温控制/泼洒手法/香气激发 | 达到「滋滋作响」的完美效果 |
课程采用分阶段渐进式教学，从基础的面团制作到最终的成品呈现，每个环节都设有专项训练。特别设置「油温感知训练」模块，通过温度计测量与经验判断相结合的方式，帮助学员精准掌握190-210℃的黄金油温区间。
