起源于长江码头的重庆小面，以其独特的麻辣鲜香成为城市名片。区别于普通汤面，这种融合川菜精髓的小吃讲究"三分面七分料"，辣椒油的炼制工艺直接影响最终风味呈现。
| 调料分类 | 核心原料 | 工艺要点 |
|---|---|---|
| 麻辣体系 | 石柱红辣椒、汉源花椒 | 三炸三滤炼油法 |
| 鲜香体系 | 猪筒骨、老母鸡 | 文火吊汤8小时 |
采用分段式教学法，从基础熬汤到复杂调味逐步进阶。操作台按标准化厨房1:1配置，学员可体验真实营业场景。每日实操训练不少于4小时，确保手法熟练度达标。
结业学员可获得《餐饮创业手册》，包含设备采购清单、成本核算模板等实用工具。运营顾问提供选址评估、菜单设计、活动策划等12项开店支持服务。
