源自顺德的炒田螺技艺经本土化改良后，紫苏叶的特殊应用成为去除水产品土腥味的点睛之笔。福满园培训课程在保留传统配方基础上，创新研发适合现代餐饮需求的标准化制作流程。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活体筛选标准、吐沙工艺优化、保鲜储存技巧 |
| 调味配方 | 紫苏比例配比、复合香料应用、酱料熬制工艺 |
| 烹饪实操 | 油温控制曲线、翻炒手法训练、成品定型技巧 |
经验型传授模式
单一配方教学
现场实操为主
标准化操作流程
模块化配方体系
理论+实操双模式
学员需通过原料鉴别测试、独立完成调味配比、连续三次稳定出品合格产品方可通过考核。课程包含8小时强化训练，确保掌握从原料处理到成品包装的全链条技术。
