作为汉族传统名菜的杰出代表，广式烧腊以其独特的色香味组合闻名遐迩。本培训课程深度解析烧腊制作的核心工艺，从选材加工到成品呈现，系统传授三十余年餐饮经验。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材甄选 | 活禽鉴别/部位分割/保鲜处理 |
| 酱料调制 | 秘制卤水/脆皮水/蜜汁配方 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/挂炉技巧/上色秘诀 |
课程着重培养学员三大核心能力：食材预处理技术、精准火候掌控能力、成品定型技巧。通过200分钟高强度实操训练，确保学员独立完成烧鸭脆皮制作、叉烧蜜汁调配等关键技术环节。
采用分阶段渐进式教学法，每个技术节点配备专项训练：
