源自湖南的特色木桶饭制作工艺，融合传统蒸煮技法与现代快餐需求。课程重点培养学员对食材特性把握、火候控制及复合调味能力，确保成品达到色泽透亮、米粒分明的专业标准。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 刀具保养/灶具操作规范 | 30% |
| 技能进阶 | 12种经典配菜制作 | 45% |
| 商业应用 | 成本控制/菜单设计 | 25% |
木香米饭制作环节要求精确控制水米比例，采用分段式蒸制工艺。重点训练学员掌握不同季节的米水配比调整技巧，确保成品达到颗粒分明、木香浓郁的质量要求。
配菜制作模块采用分阶段考核制度，每完成三道菜品即进行阶段性测试。重点纠正学员在刀工均匀度、投料顺序、油温判断等方面的常见操作误区。
