源自潮汕地区的传统绿豆酥制作技艺，历经三个世纪的工艺改良，形成独特的制作体系。精选东北优质绿豆为主料，经过十二道工序处理，确保馅料细腻无渣。酥皮采用分层擀制技术，烘烤后可达十二层以上的清晰纹理。
| 教学模块 | 核心技术 |
|---|---|
| 原料处理 | 绿豆筛选与脱皮技术 |
| 酥皮制作 | 水油皮与油酥配比工艺 |
| 成型烘烤 | 温度控制与上色技巧 |
培训课程包含多种经营方案指导：档口现烤模式需3-5㎡操作空间，设备投资约8000元；流动售卖车模式适合商圈驻点，日产量可达300-500个；私房烘焙模式侧重网络营销与配送体系搭建。
课程采用分阶段考核制度，首日掌握原料配比与基础成型，次日专攻烘烤工艺与品控标准。提供配方比例换算表、成本核算模板、设备采购清单等十二项实用工具，结业后可独立完成产品标准化生产。
