传统工艺与现代创新的完美融合
源自津门的地道小吃技艺，历经五代传承人的改良优化，形成独特的工艺体系。课程着重解析绿豆面与杂粮的科学配比，现场演示石磨磨浆的黄金比例，手把手教学员掌握面糊稠度控制的三大诀窍。
课程模块深度解析
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
| 核心配方 | 绿豆面发酵工艺、杂粮配比方案、秘制酱料调配 | 4课时 |
| 器具操作 | 鏊子温度控制、刮板使用技巧、成品定型手法 | 6课时 |
| 创业指导 | 早餐车定制方案、食材采购渠道、成本控制方法 | 2课时 |
教学特色与服务保障
- ▶ 小班制授课：每期控制在8人以内，确保学员实操时长
- ▶ 原料实验室：提供20+种面粉、30+款酱料进行配比实验
- ▶ 结业认证：颁发市级餐饮协会认证的专项技能证书
常见问题解答
- 培训周期多久能掌握？
- 根据近三年学员数据统计，92%的学员在3天内可独立完成标准出品，复杂技巧可通过线上视频进行巩固
- 食材成本如何控制？
- 课程包含华北地区食材集采渠道清单，提供成本核算模板工具，教学员计算单份产品物料损耗
