源自广东客家的盐焗鸡制作技艺，在嘉州培训课程中分为四大实操模块。学员将从选材环节开始系统学习，重点掌握三黄鸡的筛选标准与预处理流程，包括精准的重量把控和特殊清洁手法。
| 技术模块 | 教学重点 |
|---|---|
| 腌制工艺 | 三时段差异调味法 |
| 热加工处理 | 砂锅/烤箱双模式教学 |
| 质量管控 | 出品标准化控制体系 |
选址评估、设备采购清单、证照办理全流程指导
季度更新2-3款衍生菜品配方
采用阶段式教学评估机制，学员需通过原料处理、调味测试、成品制作三道质量关卡方可结业。提供终身技术咨询支持，定期组织校友产品品鉴会，持续优化产品线。
