传承30年武汉老字号制作工艺，掌握核心卤制技术
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操要点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸭脖筛选标准 去腥预处理 | 冷链保鲜技术 纹理处理手法 |
| 卤水制作 | 28味香料配比 老汤养护技巧 | 油温控制标准 卤制时间把控 |
| 产品延伸 | 鸭掌/鸭舌制作 素食卤制工艺 | 差异化调味方案 包装保鲜技术 |
完整公开八角、桂皮、草果等28味香料的黄金配比方案，解析老卤养护的六大注意事项
掌握五香、微辣、特辣三种主流味型调制方法，学习根据地域口味调整配方参数的技巧
Q：学习周期需要多久？
课程采用标准化操作流程，5天即可掌握核心制作技术，包含3天集中实操训练。
Q：原料采购如何解决？
提供全国优质供应商名录，指导建立稳定供货渠道，确保食材品质一致性。
近年卤制品市场规模年均增长18.7%，其中休闲卤味占比持续提升。精武系产品凭借其标准化的生产流程和稳定的口味表现，在加盟连锁领域展现出独特优势。课程特别增加新零售渠道运营模块，涵盖外卖平台优化、社群营销等实战内容。
