千层饼作为齐鲁大地的传统面食代表，其发源地可追溯至东平接山乡一带。这种层叠分明的面食制品，通过独特的折叠工艺形成27层酥脆结构，在烘焙过程中产生外酥内软的独特口感。
| 教学阶段 | 关键技术点 |
|---|---|
| 原料认知 | 面粉筛选标准、油脂配比方案、辅料甄选技巧 |
| 设备操作 | 和面机参数调节、烤箱温度控制、工具养护要点 |
| 核心工艺 | 三折法起酥、醒发时间控制、层次定型技巧 |
| 成品制作 | 造型手法训练、火候掌握标准、品控检测方法 |
课程涵盖传统工艺改良方案，针对现代消费者口味偏好调整油酥配比，在保留传统风味基础上降低油腻感。实践环节设置分层练习模块，学员可逐步掌握四折法、五叠法等不同层次处理技法。
据《东平县志》记载，明代举人赴考携带的干粮饼经多代改良，逐步发展出当今的27层制作标准。现代工艺在保持古法精髓的基础上，引入精准温控设备确保每批产品的稳定性。
