源于川东地区的特色烹饪技艺，将山野食材与特制陶煲完美结合。历经百年传承的烹制工艺，在现代餐饮市场中焕发新生。本培训课程完整保留古法精髓，结合标准化操作流程，形成独特的教学体系。
| 原料甄选 | 28种香辛料辨识 | 食材保鲜技巧 |
| 工艺教学 | 独家调味配方 | 火候控制三要素 |
实操训练采用分阶段教学法，从基础处理到成品制作共分六个进阶模块。重点传授核心配方中的香辛料配比技巧，精确到克数的标准化操作确保口味稳定。特别设置应急处理单元，涵盖常见出品问题的解决方案。
课程包含完整的开店指导方案，涉及选址评估的五个维度分析、不同规模门店的设备配置清单、成本控制的三项关键指标。结业学员可获得标准化操作手册及持续技术咨询支持。
课程周期：包含7天集中实训+30天线上辅导
教学形式：采用1:3的师生配比，确保每位学员获得充分指导
技术更新：每年提供免费配方升级服务
