长江沿岸的船工饮食智慧孕育出独特的麻辣烫文化，这种起源于纤夫劳作间隙的烹饪方式，经过百年演变形成完整的技术体系。现代餐饮市场中，掌握核心配方与标准化操作流程成为制胜关键。
| 原料甄别 | 28种香料的鉴别与配比 |
| 工艺标准 | 六道工序品质控制要点 |
| 商业应用 | 成本核算与菜单设计 |
操作台1:1实景模拟教学，每日新鲜食材实操训练。学员可掌握不同地域口味调整技巧，包括传统川味、北方改良版、南方养生版等多样化配方。
结业前进行三天营业模拟，涵盖备料、烹制、服务全流程实战演练，导师现场指导优化操作细节。
教学涵盖传统工艺与现代食品科学的结合应用，着重培养学员的配方创新能力。通过原料成分分析实验，理解各种香料在不同温度下的呈味特性。
