源自江苏泰兴的非遗技艺,黄桥烧饼以十八道工序著称。在石家庄食香培训机构,学员将系统学习面粉醒发、油酥调配、芝麻粘合等关键技术节点,掌握不同馅料配比方案。
教学单元 | 技术要点 | 掌握标准 |
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面团处理 | 水温控制/醒发时间/揉面力度 | 面团延展性达200% |
油酥制作 | 油粉比例/温度控制/分层技术 | 形成清晰油酥层 |
成型烤制 | 造型手法/炉温控制/芝麻粘合 | 成品直径误差≤3mm |
从原料筛选到成品包装建立全流程品控体系:
黄桥烧饼技艺历经五代传承:
实施四维质量评估体系:
成品合格率≥95%
单人日产量≥300个